Абрикосы! В южных регионах России они растут прямо на улице, как у нас яблоки. Они падают прямо на дорогу. По ним ходят, их пинают, их убирают как мусор. Нам, жителям средней полосы сложно в это поверить. Прожив 10 лет в одном из южных городов я видел все это своими глазами. А еще я помню тот неповторимый вкус варенья или джема, которые получаются из абрикосов. В этой статье я хотел бы поделиться с вами простым рецептом приготовления абрикосового варенья в мультиварке. У вас ведь есть мультиварка? Вот и замечательно! А то, что у нас на улице не растут абрикосы - не беда. Их можно купить в магазине. Одним словом, все в наших руках. Обещаю, результат вам очень понравится и, возможно, вы будете варить такой джем снова и снова.
Я был еще школьником, но отлично помню, как родители варили варение из абрикосов. Жители южных регионов не дадут мне соврать. Варенья там варят в ведрах или огромных тазах. Окна обычно открыты, поэтому на сладкий запах слетается огромное количество ос. Поэтому изготовление подобного лакомства традиционным способом всегда было сопряжено с некоторой опасностью. Оса - это вам не бабочка. А много ос - не стайка мотыльков :)
Хорошо, что сейчас есть мультиварки. Вредным насекомым, охочим до всего сладкого, и в голову не придет, что это там такое варится. Правда, чаша мультиварки - это не ведро и не таз. Объемчик, прямо скажем, не тот. Ну, ничего, можно сделать работу за несколько прогонов. Все равно получится быстрее. В мультиварке все получается быстрее. В том числе и абрикосовый джем.
Помимо превосходных вкусовых качеств, сочный джем из абрикосов содержит массу целебных микроэлементов и пектин. Конечно, при тепловой обработке их часть теряется, но зато остается яркий вкус и цвет готовой сладости. Абрикосы отлично сочетаются с ароматной зеленью. Благодаря базилику джем приобретает интересную и оригинальную нотку.
С помощью мультиварки, такую сладость сможет сделать даже самый юный повар. Измельчив плоды и выложив их в емкость, уже через 30-40 минут вы сможете подать на стол ароматное варенье.
Для создания абрикосового джема с базиликом можно выбрать спелые, пусть даже с небольшими изъянами плоды (что делает рецепт доступным для тех, у кого большой урожай фруктов).
Ингредиенты:
- абрикосы (1000 грамм);
- базилик (пучок);
- сахар (800 грамм).
Рецепт абрикосового джема
1. Выбираем подходящие абрикосы. Если плоды содержат повреждения, аккуратно обрезаем их. Извлекаем косточки, измельчаем удобным для себя способом. Для этого можем использовать мясорубку, блендер или комбайн. Выливаем получившееся оранжевое пюре в чашу.
2. Насыпаем сахар. Его количество можно регулировать на вкус в зависимости от сладости плодов.
3. Шинкуем зелень базилика и вводим в общую массу. Используем для изготовления джема красный или зеленый базилик.
4. С помощью специальной лопатки (чтобы не повредить дно емкости) смешиваем компоненты для джема. Оставляем пюре на 20-30 минут, чтобы сахар растворился.
5. Устанавливаем мультиварку на режим «Тушение», ждем 30 минут. Следим, чтобы масса не подгорела. Для этого тщательно перемешиваем компоненты.
6. После того, как джем приобретет густую текстуру, разливаем его по сухим емкостям, герметично закрываем. Храним абрикосовый джем с базиликом так же как обычные домашние закрутки.
Базилик добавляет в абрикосовый джем особую вкусовую изюминку. Однако, если она не пришлась вам по вкусу, в следующий раз можно обойтись без зелени. Тогда для приготовления джема вам потребуется только абрикосы и сахар.
Если вы раньше никогда не пробовали варенье из абрикосов, то наверняка будете приятно удивлены совершенно особым, ни на что не похожим вкусом. Может даже случиться, что вы решите купить побольше абрикосов на пике сезона и наготовить варения впрок.
Приятного аппетита!
